Berufsprofil:
- Mitwirken bei der Kostenermittlung,
- Mitwirken bei der Zusammenstellung der Speisekarte und von Speisenfolgen,
- Mitwirken bei der Bestellung, der Annahme, Überprüfung, Lagerung, und Konservierung von Waren,
- Vor- und Zubereiten der folgenden Produkte und Speisen unter Berücksichtigung regionaler, nationaler und internationaler Gebräuche:
a) Salate, Obst, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Getreideprodukte;
b) Teigwaren, Suppen und Saucen;
c) Teige und Massen;
d) kalte und warme Vorspeisen;
e) Fische;
f) Schlachtfleisch, Wurst- und Fleischwaren, Innereien, Wild und Geflügel;
g) Käsegerichte und Eierspeisen;
h) warme, kalte und gefrorene Süß- und Nachspeisen;
- Vor- und Zubereiten von Speisen für Buffets, Bankette etc.,
- Mitwirken beim Arrangieren von Buffets und Banketten, sowie bei der Ausgabe von Speisen,
- Verarbeiten und Anrichten von vorgefertigten Gerichten,
- Mitwirken bei der Pflege von Küchengeräten und Ausstattungen.
Kontakt
Lehrlingsausbildung/Berufsausbildung: post@i4.bmwfj.gv.at
Letzte Änderung am:
01.09.2011 11:12
